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2019-06-23 16:29:22 zy

主体一、燃气燃烧器

燃气灶燃烧器是能够将一定数量和比例值的燃气和空气、按设定的气流特征输送至燃烧室燃烧的组织分配导流实体,燃烧器自身不是燃烧放热做功主体,但是燃气和空气以什么样的速度和强度在什么样的空间场地进行燃烧反应都是由燃烧器进行组织规划和引导实施的,也就是说:燃烧器是强制燃气和空气按照所需求的热量释放与传递特征来持续稳定做功的实体组织。其实、无论是设计优秀的燃烧器还是差一点的燃烧器、都是可以组织燃气和空气燃烧并充分释放热量的,我们区分燃烧器设计方案优秀还是不优秀的关键、是看哪个燃烧器更能有规则和高效率地将燃烧火焰和热量投送到炒锅这个价值的篮筐里,天女散花式的热量投送方式远远不及百步穿杨投送方式更容易抵达目标,设计优秀的燃烧器更容易协助工作团队、精准并且是“悄无声息”地实现节能增效增益目标,进而为各方收货更多价值。

题外话说几句:很多人都说燃烧器创新、没有什么空间可为了~~ 我们个人认为从组织燃气燃烧和释放热量的化学能量转换方面来看、或许创新空间不是很大;但是、我们从热量转移传递和吸收利用的物理能量转换方面来看、我们真的才刚刚起步,前方海阔天空!我们任重道远!我们为什么要这样说呢? 因为我们看到的现状是商用燃气炒菜灶平均热利用率只有百分之三十至五十!另外那百分之五十至七十的燃气热量哪里去了?是化学能量损失掉了?还是物理能量损失掉的了?

大胆预测一下:设想未来某天,像单晶叶片那样用于飞机使用的、既具有耐高温抗氧化、有又具有良好可塑性和稳定性的材料、价格降低到白菜价的时候,我们的燃烧器结构自身、在组织燃气释放和输出热量时、将能够实现直接以辐射为主的热量传递方式促进燃烧和直接进行热量交换,使热量传递过程不再或很少地依赖第三方工具进行,有理由相信、热传递过程必将会变得更加直接有效!……


主体二、热量转移中间体

热量转移中间体是承担热量运输转移的载体、是能够将被炒锅阻挡向外围扩散的火焰和其中热量吸收、再以红外线辐射加对流的传递方式将热量再传递给炒锅吸收利用的实体结构。


主体三、换热器(炒锅)

燃气灶换热器就是炒锅,它是热量的使用者,它的形状特征属性是设计人员不可调整和改变的,因此设计热量传递转换合作团队时、炒锅只能被当做一个不可调节和变化的定量实体。虽然炒锅的球体弧度、深度和薄厚、规格尺寸和使用材料、以及表面是否有吸热涂层或翅片、都可能对有效换热产生较大影响,但这些选项、选择都是由市场和终端使用客户决定的,作为燃烧换热结构设计人员只能以市场上、能够代表大多数使用者需求的、或者最能突显个性价值的某一特征炒锅作为定型之用,在当今市场广泛呼唤个性化、精细化产品设计的大背景下、只有专一才有可能专业,打造全能往往全都不能,做事和做人是相同的道理,二八理论告诉我们:设计生产满足百分之二十人群需求的产品往往可以赚取百分之八十的产品利润。


燃烧器、热量转移中间体和换热器(炒锅)三个主体的组织协调与互助互利对提升团队整体绩效至关重要!!!


一、对于燃烧器、很多人会说:燃烧器组织燃气和空气做功的效率要高…,其实燃烧器支持的效率有两种:一种是燃气热能释放效率,另一种是热量传递效率。我们想说的是:任何一款燃烧器、只要不是设计特别不合理、都可以组织燃气和空气燃烧并释放百分之九十五以上热量的,那为什么市场上很多燃气炒菜灶的热效率在百分之三十以下呢,其实热利用率低下的问题、大多情况下并不是因为燃气热量释放不充分,而是因为热量传递和热量交换环节有不足。我们的观点是、做热量完全释放的文章不如做热量高效传递和吸收的文章、对于燃气灶节能增效而言意义更大,也就是说燃气燃烧释放热量的高效率不如热量转移利用的高效率对提升燃气炒菜灶热效率的贡献更大,燃气灶做功的主体是热量,燃烧器作为一个组织者和参与者就要以服务热量传递吸收为首要任务,让燃烧器按需求组织气体输出就是设计者首要考虑的问题,问题应包括燃气流出速度、气流扰动扩散、容积密度,流量大小是否恰当,流量大小决定燃烧反应从初始到完全结束时所需的容积空间的大小,空间大小决定着气体的流动、扩散和密度参数变化,为恰当的燃气流量设定一个容积大小与其相符的燃烧空间是至关重要的工作。如果将燃烧器与炒锅之间燃烧反应的空间设计的过大,势必会出现空而不实、空而难实的情况,带来的直接弊端就是火焰以及热量扩散几率加大、热容积密度衰减,如此必将影响到热量传递的强度和热量交换的效率。

由于厨师烧菜对燃气灶有效热负荷要求是很高的,而作为换热器的炒锅底面、可以利用的有效换热面积又非常的小,为提高炒锅换热的强度和效率就要从这两方面做功课:一是加大热量与炒锅体的温度差,二是加大高温热量对炒锅体的作用面积,这个功课就需要有第三方实体结构配合才能更好地完成~~


二、热量转移中间体,优秀的热量转移中间体对于炒锅能够有效吸收和使用多少热量、所起到的作用是巨大的,甚至丝毫不少于燃烧器直接传递被炒锅吸收的热量。

由于炒锅底面是一个半球体特征,燃烧器组织输出的燃烧火焰遇到炒锅底面的阻挡、火焰气流是不可能完全按半球体曲面、紧紧贴附炒锅表面向外围斜上方流动的,必将有一部分火焰携带着热量、脱离炒锅横向或向下方外围流动,如果任由这部分火焰携带热量向结构纵身传导或直接排放流失,那必将造成惊人的热量损失,为了留住这部分热量、并将这部分热量高效率的传送给炒锅再利用,这就离不开一个重量级结构部件的参与——热量转移中间体。

热量转移中间体应包含主体和附件,附件搭台、主体唱戏。我们所说的附件包括炉膛腔体、支架、隔热材料、烟道等,这里暂时不去多说;热量转移中间体的主体,就是许多低能效比的燃气灶不曾拥有的、能够快速高效吸收热量、快速达到热饱和、快速达到高温红炽、再以高强度红外线辐射为主的传热方式、将热量传递给炒锅吸收再利用的那个结构部件。

由于红外线辐射热传递的传递强度和效率的高和低、与工作温度的高和低、距离的近和远、面积的大和小成正比。那是不是把热量转移中间体与炒锅之间的距离设定的越近、让热量转移中间体更多的吸收燃烧火焰中的热量、使其温升增高、同时把热量转移中间体的换热面积做大、就可以使燃气灶的热能转换效率最高呢?答案是否定的,因为那三点要素的确是辐射传递热量的有利推手;然而走极端也总是不妥当的,过犹不及,凡事适度最好,如果将热量转移中间体与炒锅之间距离设置的过近,热量转移中间体必然会争抢吸收燃烧器直接作用炒锅的火焰热量,势必会对燃烧器与炒锅之间直接热交换产生不利影响,结果很可能是得不偿失!

由于工作温度的高和低与热量转移中间体的烧蚀几率大小以及使用寿命短长也是成正比的,因此我们想强调的是:在设计燃烧换热的结构与性能时切不可顾此失彼,切莫为捡个芝麻丢个西瓜的伪创新而沾沾自喜,切莫为了提升个体或局部的英雄形象而忽略了工作团队的整体平衡。


三、炒锅


商用燃气灶作为一个赚钱的工具,技术创新不仅仅在节能、增效、降耗方面,还有包含降低噪音和尾气污染、环保健康方面,还有包含好用、实用、适用,让客户使用时省时、省力、省心等等方面都需要创新和发展。

时间宝贵,废话就不再多说了,把下面三句话作为此段文字的结尾吧:

创新的人永远是走在路上没有终点!最好的创新成果一定是在明天出现的!创新者的汗水苦水泪水一定是今天流的!


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